FORMULASI PENGEMBANGAN IKAN BELIDA (Chitala lopis) DAN WORTEL (Daucus carota l.) SEBAGAI ALTERNATIF MAKANAN KUDAPAN  PADA BALITA STUNTING

Main Article Content

Suska Ari Setyawan
Satriani Satriani
Nur Abri Joto

Abstract

Salah satu upaya pencegahan stunting adalah dengan meningkatkan asupan gizi anak, termasuk melalui penyediaan kudapan (camilan) sehat yang kaya akan nutrisi. Tujuan dalam penelitian ini adalah untuk mengetahui apakah terdapat pengaruh pemberian sempol ikan belida dan wortel sebagai alternatif makanan kudapan pada balita stunting. Penelitian ini menggunakan pendekatan eksperimental untuk menguji pengaruh penambahan wortel terhadap karakteristik organoleptik sempol ikan Belida. Hasil dalam penelitian ini adalah penambahan wortel dalam jumlah lebih tinggi pada sempol ikan Belida memberikan efek positif terhadap preferensi konsumen. Kombinasi ini tidak hanya memperkaya warna dan aroma, tetapi juga menciptakan sensasi rasa dan tekstur yang lebih disukai. Formulasi P4 dapat dipertimbangkan sebagai alternatif produk olahan ikan yang lebih menarik dan bernilai tambah.


 


One of the efforts to prevent stunting is by improving children's nutritional intake, including through the provision of healthy and nutrient-rich snacks. The aim of this study is to determine whether there is an effect of giving Belida fish and carrot sempol as an alternative snack food for stunted toddlers. This study uses an experimental approach to examine the effect of carrot addition on the organoleptic characteristics of Belida fish sempol. The results of this study show that increasing the amount of carrot in Belida fish sempol has a positive effect on consumer preference. This combination not only enhances the color and aroma but also creates a more favorable taste and texture. The P4 formulation can be considered a more appealing and value-added fish-based food product alternative.

Article Details

Section

Articles

Author Biographies

Suska Ari Setyawan, Politeknik Kesehatan Kemenkes Malang

Politeknik Kesehatan Kemenkes Malang

Satriani Satriani, Politeknik Kesehatan Kemenkes Kaltim

Jurusan Gizi, Politeknik Kesehatan Kemenkes Kaltim 

Nur Abri Joto, Politeknik Kesehatan Kemenkes Kaltim

Jurusan Gizi, Politeknik Kesehatan Kemenkes Kaltim

How to Cite

FORMULASI PENGEMBANGAN IKAN BELIDA (Chitala lopis) DAN WORTEL (Daucus carota l.) SEBAGAI ALTERNATIF MAKANAN KUDAPAN  PADA BALITA STUNTING. (2025). Medic Nutricia : Journal Ilmu Kesehatan, 15(1), 91-100. https://ejournal.cahayailmubangsa.institute/index.php/medicnutriciajournal/article/view/379

Similar Articles

You may also start an advanced similarity search for this article.