GAMBARAN ASUPAN KARBOHIDRAT DAN SERAT SERTA INDEKS GLIKEMIK DAN BEBAN GLIKEMIK BAHAN MAKANAN YANG DIKONSUMSI OLEH PENDERITA DIABETES MELITUS TIPE II DI PUSKESMAS BELIMBINGTAHUN 2025

Abstract

Berdasarkan data Dinas Kesehatan Kota Padang Tahun 
2023, Pukesmas Belimbing adalah puskesmas dengan jumlah  penderita Diabetes Melitus terbanyak dengan prevalensi 7,4%. 
DM merupakan penyakit yang berhubungan dengan gaya hidup 
seseorang, salah satunya asupan zat gizi yang tidak seimbang 
sehingga menjadi faktor penyebab tingginya kadar glukosa 
darah. Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui gambaran 
asupan karbohidrat dan serat serta indeks dan beban glikemik 
bahan makanan yang dikonsumsi penderita diabetes melitus tipe 
II di Puskesmas Belimbing tahun 2025. Penelitian ini bersifat 
deskriptif dengan pendekatan cross sectional study yang 
dilakukan di Pukesmas Belimbing pada bulan Agustus 2024 - Mei 
2025. Jumlah sampel 31 orang dengan pengambilan sampel 
menggunakan metode purpossive sampling. Data yang 
dikumpulkan yaitu asupan karbohidrat dan serat serta indeks 
dan beban glikemik bahan makanan yang dikonsumsi yang 
diambil menggunakan form food recall 2x24 jam. Asupan 
karbohidrat dan serat dianalisis secara univariat menggunakan 
SPSS kemudian dikategorikan berdasarkan hasil ukur. Sedangkan 
indeks dan beban glikemik dirata-ratakan perkali makan, lalu 
dijumlahkan selanjutnya dirata-ratakan kembali untuk 
mendapatkan kesimpulan yang dikonsumsi dalam sehari 
kemudian dikategorikan sesuai hasil ukur dan dianalisis secara 
univariat. Hasil penelitian menunjukkan bahwa responden yang 
memiliki asupan karbohidrat lebih 22,6%, asupan serat kurang 
80,64%, indeks glikemik tinggi dari bahan makanan yang 
dikonsumsi 87,1%, dan beban glikemik tinggi 64,5%. Kesimpulan 
penelitian ini adalah sebagian besar responden cenderung masih 
belum mengontrol asupan makan sehingga kadar glukosa darah 
menjadi tidak terkontrol.