ANALISIS PENGEMBANGAN PRODUK SUMPIA UDANG STUDI KASUS UMKM SNACK KEMALASARI, BANDUNG
Article Sidebar
Main Article Content
Abstract
Penelitian ini mengenai pengembangan produk olahan hasil perikanan pada usaha mikro kecil menengah produk sumpia udang yang berbahan baku udang kering atau lebih dikenal dengan ebi. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengembangan produk sumpia udang yang diproduksi oleh UMKM Snack Kemalasari serta dampak yang terjadi setelah dilakukan pengembangan produk sumpia udang. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah survey yang akan diuraikan secara deskriptif. Data diperoleh dan dikumpulkan dengan teknik wawancara. Data dianalisis secara langsung. Berdasarkan hasil penelitian dapat diketahui bahwa pengembangan produk yang dilakukan meliputi bahan baku yang digunakan, pengemasan, pemasaran, dan pengembangan variasi rasa. Pengembangan bahan baku, yaitu menggunakan bahan baku udang ebi yang umumnya hanya digunakan sebagai penambah rasa masakan. Pengembangan kemasan yang dilakukan adalah dengan menggunakan kemasan ziplock aluminium yang disertai dengan penambahan design menarik serta pengembangan variasi rasa dengan penambahan rasa pedas pada sumpia udang.
Downloads
Article Details
Section
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International License.
How to Cite
References
[1] Aini, Y. N. (2020). Proyeksi Penyerapan Tenaga Kerja Perikanan Berdasarkan Faktor Industrialisasi Menggunakan Metode Fungsi Transfer. Jurnal Aplikasi Statistika & Komputasi Statistik, 12(1), 23. https://doi.org/10.34123/jurnalasks.v12i1.244
[2] Azzahra, S. F., Yusup, E. P., Laeli, S., & Safari, Y. (2023). Pengembangan UMKM Zema Moring Melalui Inovasi Produk dan Pemasaran Online. ALMUJTAMAE: Jurnal Pengabdian Masyarakat, 3(1), 10–19. https://doi.org/10.30997/almujtamae.v3i1.6587
[3] Franadita, D., & Lubis, A. H. (2022). Identifikasi Saluran Distribusi Dalam Rantai Pasokan Tomat Di Kecamatan Merdeka (Studi Di Desa Ujung Teran). Jurnal Manajemen Akuntansi, 2(1), 169–175.
[4] Junianto, Fauzan, F., Putri Kapsari Hafel, A., Audy Husnandina, F., Hakim, A., Almunadiya, S., Eka Agustiani, W., Nurhaliza, R., & Luthfi Az Zakiy, M. (2023). Artikel review, pengembangan produk wadi. Jurnal Ilmu Kelautan Kepulauan, 6(2), 896–903. http://ejournal.unkhair.ac.id/index.php/kelautan
[5] Mardiyati, S., & Amruddin. (2016). Diversifikasi Produk Olahan Udang Rebon pada Kelompok Wanita Nelayan. Jurnal Al-Ikhlas, Volume 2(1), 1–10.
[6] Nainggolan, T. Y. (2010). Strategi Pengembangan Usaha “Nilai Puff” dalam Meningkatkan Pendapatan IKM Pengolahan Hasil Perikanan Pada CV. “X” di Cibinong Bogor. Vol. 5, No. 2. Manajemen IKM, 1(2) : 132-144.
[7] Nainggolan, F., Diachanty, S., Kusumaningrum, I., Irawan, I., & Zuraida, I. (2022). Karakteristik Fisikokimia dan Penerimaan Konsumen terhadap Nuget Udang dengan Penambahan Rumput Laut Kappaphycus alvarezii. Jurnal Pascapanen Dan Bioteknologi Kelautan Dan Perikanan, 17(1), 43. https://doi.org/10.15578/jpbkp.v17i1.793
[8] Ridha, Z., Sabariah, H., & Ritonga, L. A. (2023). Training and Management of Rebon Shrimp to Become a Sumpia Snack in Pulau Kampai Village, Kec. Kab. Milk Base Langkat Pelatihan dan Pengelolaan Udang Rebon Menjadi Snack Sumpia di Desa Pulau Kampai Kec. Pangkalan Susu Kab. Langkat. Jurnal Pengabdian Masyarakat, 3(1), 63–70.
[9] Safitria, W. W., dan Hanifuddin, I. 2022. Sumpia Product Development Using Labeling, Packaging and Marketing Home Industry Strategies. Jurnal REKOMEN (Riset Ekonomi Manajemen). 5(2): 170-180
[10]Septiana, Indah., Robyardi. Erfan., Salmah, Ninin.N.A. (2024). Pengaruh Variasi Produk dan Cita Rasa Terhadap Keputusan Pembelian Seblak Tekwan Kuah Merah Pada Kedai Seblak Prabumulih. Journal of Management, 17 (1) : 129 - 139
[11]Suyitno. 1990. Bahan-bahan Pengemas. Yogyakarta: UGM Press
[12] Tabel Komposisi Pangan Indonesia (TKPI). (2017). Persatuan Ahli Gizi Indonesia. Jakarta : PT Elex Media Komputindo. .
[13] Widiati, A. (2020). Peranan Kemasan (Packaging) Dalam Meningkatkan Pemasaran Produk Usaha Mikro Kecil Menengah (Umkm) Di “Mas Pack” Terminal Kemasan Pontianak. JAAKFE UNTAN (Jurnal Audit Dan Akuntansi Fakultas Ekonomi Universitas Tanjungpura), 8(2), 67–76.
[14] Yusuf, M., Hamzah, S. N., Lamadi, A., & Kadim, M. K. (2019). Difersifikasi Pengembangan Produk Hasil Perikanan. CV. Athra Samudra