Analisis Susunan Menu Karyawan Pada Kantin Melati Hotel BMX Surabaya

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis susunan menu karyawan pada kantin Hotel BMX Surabaya yang meliputi : 1) Variasi Menu; 2) Porsi; 3) Perpaduan Rasa, Visual dan Tekstur; 4) Kebersihan Makanan. Jenis penelitian ini adalah penelitian deskriptif kuantitatif, dalam pengolahan data dan diperoleh gambaran sebaran frekuensi data mencakup nilai. Data yang digunakan adalah data kuesioner skala likert dengan opsi 4 point yang diperoleh dari 25 responden yaitu karyawan tetap dan karyawan tidak tetap. Hasil penelitian menunjukan bahwa susunan menu karyawan pada Kantin Melati Hotel BMX Surabaya berada di nilai persentase rata-rata keseluruhan 80% dinyatakan sangat baik, yang artinya susunan menu karyawan pada kantin Melati Hotel BMX Surabaya tergolong baik. Hal ini diikuti dengan indikator yang mendukung susunan menu seperti, indikator variasi menu dengan nilai paling banyak 60% dinyatakan sangat baik, indikator porsi dengan nilai paling banyak 52% dinyatakan sangat baik, indikator perpaduan rasa, visual, dan tekstur dengan nilai paling banyak 88% dinyatakan baik, dan indikator kebersihan makanan dengan nilai paling banyak 56% dinyatakan baik. Dapat disimpulkan bahwa susunan menu sangat penting untuk merawat karyawan, dengan memberikan beragam jenis makanan dengan sumber gizi yang lengkap, porsi mencukupi, perpaduan rasa yang lezat, tampilan yang menarik dan kebersihan makanan terjaga.