INOVASI PRODUK OLAHAN NANAS: KETAN ABON DAN ES LILIN SEBAGAI PELUANG BERWIRAUSAHA BERBASIS KEUNGGULAN LOKAL DI SUMATERA SELATAN
Published 2025-08-08
Keywords
- Inovasi,
- Kewirausahaan,
- Ketan Abon,
- Es Lilin,
- Nanas
How to Cite
Abstract
Sumatera Selatan merupakan provinsi yang memiliki potensi lokal berupa buah nanas yang melimpah di Kota Prabumulih. Melalui inovasi produk olahan ketan abon dan es lilin sebagai peluang berwirausaha berbasis keunggulan lokal. Penelitian ini bertujuan mengembangkan produk berbahan dasar nanas melalui proses produksi, pengemasan, pemasaran, dan evaluasi dalam kewirausahaan lanjut berbasis keunggulan lokal di Sumatera Selatan. Ketan abon dibuat dengan mengganti daging menggunakan ampas dari sari nanas, sedangkan es lilin berasal dari sari nanas yang menyegarkan. Kedua produk mendapat respons positif dari konsumen karena rasanya gurih, sehat, dan terjangkau. Inovasi ini juga memaksimalkan pemanfaatan bahan baku, mengurangi limbah, serta mendorong inovasi produk olahan nanas. Hasil penelitian menunjukkan bahwa diversifikasi produk olahan nanas tidak hanya meningkatkan nilai tambah komoditas lokal, tetapi juga membuka peluang usaha yang kreatif dan berkelanjutan di masyarakat.
References
- Adnan, Wahyu Hidayat, dkk. (2023). Peningkaatan Potensi Ekonomi Masyarakat Desa Melalui Pelatihan Pembuatan Pie nanas Di Desa Lendang Nangka Utara. Jurnal Warta Desa Vol. 5, No. 2, Agustus 2023, pp. 103~112 DOI: 10.29303/jwd.v5i2.253
- Fertiasari, Rini., & Hidayat Asta (2021) Olahan Pangan Fungsional Berbasis Nanas Sebagai Potensi Lokal Di Desa Kartiasa Kabupaten Sambas. Agrofood: Jurnal Pertanian dan Pangan Vol. 3 No. 2, September 2021
- Fithry, D. A., Vitriana, N., & M Nurdin. (2021). Pemberdayaan Ekonomi Desa Pagaruyung Dalam Upaya Optimalisasi Produksi Produk Olahan Nanas Serta Manajemen Limbah Pasca Produksi. Jurnal Pengabdian UntukMu NegeRI, 5(2), 73–78. https://doi.org/10.37859/jpumri.v5i2.2941
- Kholifah, Afif, dkk. (2022) Diversifikasi Pengolahan Kulit Nanas Menjadi Abon. Jurnal Ilmu-Ilmu Pertanian VOL. 18. No. 1. 2022. Hal 52-63
- Mirratunnisya, Dilla, P.F., Natalia, R., Muflihati, I. (2021). Pengaruh Penggunaan Bahan Baku Terhadap Karakteristik Vegetable Abon. Agroindustrial Technology Journal, Vol. 5 No.1, pp 44-53
- Nurhayati, N. (2019). Pemberdayaan Masyarakat Berbasis Potensi Lokal. Abdi Wiralodra: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 1(2), 95–111. https://doi.org/10.31943/abdi.v1i2.8
- Wahyuni, Ningsih, dkk (2024) Inovasi Produk Es Lilin Sebagai Upaya Peningkatan Pendapatan Masyarakat Di Desa Kemang Jurnal ABDINUS: Jurnal Pengabdian Nusantara, 8 (3), 2024, 614-622 https://doi.org/10.29407/ja.v8i3.23435
- Zamzami, Ahmad, dkk. (2023) Inovasi Pengolahan Buah Nanas Sebagai Optimalisasi Potensi Lokal. ALMUJTAMAE: Jurnal Pengabdian Masyarakat Vol. 3, No. 3, Desember 2023, Hal. 295-303 https://doi.org/10.30997/almujtamae.v3i3.10236