PELESTARIAN KEAUTENTIKAN NASI LIWET MELALUI WISATA KULINER DI SURAKARTA

Abstract

Nasi liwet sebagai salah satu makanan tradisional khas Kota Surakarta yang sudah ada sekitar abad ke-19. Nasi liwet bukan hanya sebagai makanan tradisional melainkan warisan budaya yang mencerminkan identitas dan kearifan lokal masyarakat Jawa, didalamnya mengandung nilai-nilai sejarah dan budaya yang mendalam. Namun, di tengah perkembangan zaman dan arus modernisasi, eksistensi nasi liwet menghadapi berbagai tantangan. Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji peran wisata kuliner dalam melestarikan keautentikan nasi liwet sebagai warisan budaya menggunakan metode deskriptif kualitatif dengan teknik pengumpulan data melalui observasi dan wawancara mendalam di Warung Nasi Liwet Bu Sarmi. Hasil penelitian menunjukan bahwa keautentikan nasi liwet dijaga dengan mengandalkan resep turun-temurun dari generasi pertama, teknik memasak yang masih tradisional dan rasa yang masih konsisten sering waktu. Strategi promosi juga dilakukan melalui TikTok dan Go Food untuk memperluas jangkauan pasar. Wisata kuliner ini menjadi media efektif dalam menjaga kelestarian makanan tradisional dan mendorong pertumbuhan ekonomi lokal masyarakat melalui ekonomi kreatif.